Urad Dal Wadi Recipe, नमस्कार दोस्तों, आज हम मसाला वड़ी/उड़द दाल वड़ी और मूंग दाल वड़ी बनाने जा रहे हैं, यह बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय रेसिपी है. आज के इस लेख में आप दाल की बड़ी बनाने का सही तरीका सीखने को मिलेगा। मूंग दाल की मसाला मंगौरी इसी तरह बनाकर साल भर स्टोर करके रख लीजिये. वडी – यह ना खराब होने वाली वडी बनाने का देशी तरीका है।
आइए जानें यह रेसिपी-
सामग्री उरद दाल वादी – Ingredients Urad Dal Wadi Recipe in Hindi
- सफेद उड़द की दाल – 3 बाउल्स
- सौंफ – 1/4 बाउल
- सूखा साबुत धनिया – 1/4 बाउल
- कसूरी मेथी – 1/4 बाउल
- जीरा – 2 तब्स्प
- काली मिर्च पाउडर – 1 टी बी स्पून
- हींग पाउडर – 1 टी स्पून
- काली/बड़ी इलायची – 3 to 4
- हरी इलायची – 3 to 4
- काली मिर्च – 1/4 बाउल
- सूखी साबुत लाल मिर्च- 1 बाउल
- सामग्री मूंग दाल वडी
- पीली मूंग दाल – 2 बाउल्स
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – स्वाद अनुसार
बनाने का तरीका
स्टेप 1 : सबसे पहले चिल्ली फ्लेक्स के लिए, मिक्सर जार में सूखी साबुत लाल मिर्च डालकर दरदरा पीस लीजिए और चिली फ्लेक्स इस्तेमाल के लिए तैयार है।
स्टेप 2 : अब मसाला के लिए, पैन को गैस पर रखिये, इसमें कुछ सौंफ, सूखे धनियां, जीरा, हींग/हिंग पाउडर, काली इलायची, हरी इलायची, काली मिर्च डाल कर सूखा भून लीजिये. फिर इन्हें प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए और मिक्सर जार में दरदरा पीस लीजिए। फिर इसमें सूखे मेथी के पत्ते और काली मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 3 : उड़द दाल वडी के लिए उड़द की दाल लें, धोकर 5 से 6 घंटे के लिए भिगो दें। भीगी हुई दाल को मिक्सर जार में डालिये और थोड़ा पानी डालिये. दाल को दरदरा पीस कर एक बड़े परात या प्लेट में निकाल लीजिये. अब दाल को एक ही दिशा में जोर से फेंटें और फूला हुआ बना लें।
स्टेप 4 : फिर थोडा़ सा हींग/हिंग पाउडर, दरदरा पिसा मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर एक स्टील की थाली लें और उस पर पॉलिथीन रखें। पास में पानी की कटोरी रखिये और उससे हाथ गीला कर लीजिये, हाथ में थोडा़ सा उड़द दाल का घोल लीजिये, एक प्लेट के ऊपर बड़े आकार में बनाना शुरू कर दीजिये, बीच में थोड़ी जगह रख दीजिये. इसे तब तक दोहराएं जब तक घोल खत्म न हो जाए (इसे आप चम्मच से भी कर सकते हैं)।
स्टेप 5 : मूंग दाल वडी के लिए, मूंग दाल को धोकर 5 से 6 घंटे के लिए भिगो दें। दाल को मिक्सर जार में पीस कर प्याले में निकाल लीजिए। थोड़ा नमक, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चमचे से छोटी छोटी बड़ी वडी बना लीजिये.
स्टेप 6 : बड़ी / वाड़ी को 2 दिनों के लिए धूप में सूखने दें, पॉलीथिन से सभी बड़ी / वाड़ी को हटा दें और 1 और दिन के लिए या पूरी तरह से सूखने तक सुखा लें। इस तरह 2 तरह की वडी/बड़ी इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगी.
नोट
सुखाने का समय वडी (बड़ी) के आकार पर निर्भर करता है।
एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और एक साल तक उपयोग करें।
मसालों को आप अपनी जरूरत के हिसाब से एडजस्ट कर सकते हैं।