Veg Egg Curry Recipe, प्याज-टमाटर बेस में पनीर और आलू के साथ बनाई गई एक बहुत प्रसिद्ध और रचनात्मक उत्तर भारतीय करी रेसिपी। करी बेस की सतह सामान्य अंडा करी जैसी ही होती है, फिर भी पूरा आलू और पनीर कोफ्ता से ढका होता है। ये कोफ्ते तैयार, एकत्रित और ढाले जाते हैं ताकि यह अंडा या अंडे की तरह दिखें और बाद में इसे शाकाहारी अंडा रहित अंडा करी नाम दिया गया है।
उत्तर भारतीय करी या सॉस अपने स्वाद और इसके बेस में मौजूद स्वादों के पंच के लिए जाने जाते हैं। जबकि सब्जियों या पनीर या यहां तक कि मांस जैसी पौराणिक सामग्री बदल जाती है, फिर भी इनमें से अधिकांश करी के लिए सॉस पहले की तरह ही जारी रहता है। यह नीरस हो सकता है और हम किसी आकर्षक चीज़ की तलाश में रहते हैं। यह रेसिपी एक ऐसी रेसिपी है जहां अंडे रहित करी बनाने के लिए आलू और पनीर को अंडे की तरह ढाला जाता है।
सभी बातों पर विचार करने पर, कुछ लोग मेरे ब्लॉग में अंडा करी रखने से क्रोधित हो सकते हैं या आश्चर्यचकित हो सकते हैं। मुझे सीधे मुद्दे पर आने दीजिए, यह कोई अंडा करी नहीं है, फिर भी एक सब्जी प्रेमी विकल्प वाली अंडा करी प्रतीत होती है। जैसे, यह एक कोफ्ता करी रेसिपी है जहां कोफ्ता को अधिक आकर्षक और आकर्षक बनाने के लिए इसे अंडे की तरह बनाया जाता है। जैसा कि मैं पहले समझने की कोशिश कर रहा था, यह कुछ रचनात्मक और अप्रत्याशित हो सकता है, लेकिन अगर आप एक ही तरह के पनीर या आलू करी से थक गए हैं तो यह अद्भुत व्यंजन हो सकता है। इतना कहने के बाद, इन अंडे के आकार के कोफ्तों को तैयार करना कठिन हो सकता है और करी को शुरू से अंत तक तैयार करने के लिए अतिरिक्त धैर्य और आश्वासन की आवश्यकता हो सकती है। हो सकता है, यदि आप अपने दोस्तों और परिवार के साथ किसी कार्यक्रम का आनंद लेने का इरादा रखते हैं, तो यह करी का सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है। मैंने सॉस बेस स्थापित करने का प्रयास किया है, जो मूल रूप से वैध अंडा करी के समान है, इसलिए इसे आज़माएं और मुझे इसके बारे में अपने दृष्टिकोण बताएं।
RECIPE CARD FOR VEG ANDA CURRY RECIPE
INGREDIENTS
For eggless anda preparation:
- 1 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- 2 आलू (उबले और कद्दूकस किये हुए)
- ½ कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच मक्के का आटा
- ½ छोटा चम्मच नमक
- तलने के लिए तेल)
For tomato-onion paste:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 इंच अदरक (कटा हुआ)
- 5 कलियाँ लहसुन
- 1 प्याज (कटा हुआ)
- 3 टमाटर (कटे हुए)
For gravy:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 तेज पत्ता
- 1 इंच दालचीनी
- 1 चम्मच जीरा
- ½ प्याज (बारीक कटा हुआ)
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच नमक
- ½ कप दही
- 1 कप पानी
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 2 बड़े चम्मच धनिया (बारीक कटा हुआ)
How to make Veg Egg Cyrry step by step process:
सबसे पहले बाउल में 1 कप पनीर, ¼ छोटी चम्मच नमक और ¼ छोटी चम्मच हल्दी लीजिए.
यह सुनिश्चित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं कि सभी चीजें अच्छी तरह से मिल गई हैं।
हाथ पर तेल लगाकर छोटी-छोटी बॉल के आकार की जर्दी तैयार कर लीजिए. एक तरफ रख दें.
अंडे की बाहरी सफेद परत तैयार करने के लिए एक बड़े कटोरे में 2 आलू, ½ कप पनीर, 2 बड़े चम्मच मक्के का आटा और ½ छोटा चम्मच नमक लें.
यह सुनिश्चित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए और आटा बन जाए।
हाथ पर तेल लगाएं और मिश्रण को एक गेंद के आकार का बना लें।
रोल करें और थोड़ा चपटा करें, एक छोटी गेंद के आकार की तैयार जर्दी रखें।
इसे भरें और अंडे के आकार का कोफ्ता तैयार कर लें।
गरम तेल में आंच मध्यम रखते हुए तलें.
ध्यान रखें कि इसे मध्यम आंच पर चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
अंडे के आकार के कोफ्ते को छान लें और एक तरफ रख दें।
How to make gravy:
- सबसे पहले एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. 1 इंच अदरक, 5 कलियाँ लहसुन और 1 प्याज डालें।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3 टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाए।
पूरी तरह से ठंडा करें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें.
एक बड़ी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी और 1 चम्मच जीरा डालें। मसाले की खुशबू आने तक भूनिये.
अब इसमें ½ प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
आंच धीमी रखते हुए इसमें ¼ छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटी चम्मच जीरा पाउडर, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला और 1 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए.
मसाले की खुशबू आने तक भूनिये.
- आगे तैयार प्याज टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह पकाएं.
तब तक पकाएं जब तक कि बेस से तेल अलग न हो जाए.
आंच धीमी रखें, इसमें ½ कप दही डालें और अच्छी तरह पकाएं.
जब तक तेल न छूटने लगे तब तक पकाते रहें।
1 कप पानी डालें और स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।
ढककर 5 मिनट तक या जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए तब तक उबालें।
अब तले हुए अंडे रहित अंडे के कोफ्ते डालें और ग्रेवी में डुबोएं।
ढककर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अब 1 चम्मच कसूरी मेथी और 2 चम्मच धनिया डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
अंत में, रोटी या चावल के साथ शाकाहारी अंडा करी का आनंद लें।